На зеленых холмах Мариинского парка рядом с Музеем воды появилась новая гастрономическая точка, непохожая на остальные – грузинский ресторан Saperavi.
Именно сюда нужно идти, чтобы познакомиться с грузинской кухней, такой, какая она есть на самом деле и такой, какой ее видят повара ресторанов Батуми, Тбилиси и высокогорной Сванетии. Пряной, острой, сытной и ароматной. Именно сюда нужно приходить тем, чья душа жаждет пышного застолья с кувшинами вина, чачей, возгласами "Сакартвелос Гаумарджос!", шашлыками и нежными хинкали. Именно здесь можно предаться ностальгии тем, кто путешествовал по Грузии и желает вспомнить вкус аджарских хачапури, пхали и речной форели.
Шеф-повар, управляющий, сомелье - все грузины. В Saperavi все сделано в лучших грузинских традициях: широкие столы для больших компаний, большие залы, открытость и радушие. В меню: исконно грузинские блюда без адаптаций, сладости, вино и крепкая чача.
Грузия совсем рядом - Saperavi расположился в Мариинском парке возле Музея воды.
Vgorode побывал на грузинском застолье и рассказывает, чем кормят и что наливают дорогим гостям в этом ресторане с оригинальным интерьером.
Месторасположение и интерьер
Saperavi расположился рядом с Музеем воды и Кукольным театром. Это небольшая симпатичная башня с удобной парковкой рядом. Совсем скоро здесь появится летняя терраса. Чтобы попасть в ресторан, спускаемся на лифте вниз. И тут нас ждет огромное светлое помещение со старинной кирпичной колоннадой. Повсюду – столики с бархатными креслами для свиданий на двоих и для больших компаний. На стенах – реплики древних барельефов и буквы грузинского алфавита, под ногами – углубление, имитирующее место проведения археологических раскопок. Впечатляет каждая деталь.
Под стеклом - археологические раскопки.
Кажется, что попадаешь в замок на пир к грузинскому царю! Почти так и есть: одну из стен ресторана украшает барельеф с портретом первого грузинского царя Фарнаваза I, жившего в IV веке до нашей эры и считающегося создателем грузинской письменности.
Грузинский царь Фарнаваз одобряет застолье.
В конце зала расположилась гордость ресторана – сложенная из кирпича печь, в которой выпекают румяные хачапури и другую выпечку прямо на глазах у гостей. Кстати, хачапури для вас приготовит мастер из Аджарии, лучший ученик Гии Агирбы – самого известного повара из Грузии, который участвовал в разработке меню.
Хачапури пекут прямо на глазах у гостей.
Рядом - традиционная кирпичная печь тонэ, в которой пекут шоти, традиционный грузинский хлеб.
Из тонэ извлекают румяные шоти.
Также в распоряжении гостей несколько уютных кабинетов, где можно собраться большой шумной компанией.
Кухня
Настоящее грузинское застолье первым делом начинается с холодных закусок, дальше на стол несут горячие и шкварчащие на кеци мясные и рыбные блюда. Все специи, соления, сыры и сладости поставляются из Грузии. Они не просто куплены на рынке, а приобретены у проверенных производителей, с которыми создателей заведения связывает многолетняя дружба или даже родственные связи. Также часть продуктов производится надежными поставщиками в Украине. Все свежее и экологически чистое.
Что нужно сделать в Saperavi, если пришел впервые
– Попробовать шашлык от мастера из Кахетии, здесь есть 7 его видов и готовится он на открытом огне по всем традициям.
– В скором времени вы сможете продегустировать домашнее вино из Грузии, которое заложено в квеври (традиционные кувшины для вина) прямо в ресторане. Вам преподнесут его в качестве комплимента.
Здесь заложены кувшины для вина, в которых оно выдерживается.
– Прийти в Saperavi на концерт грузинской музыки. Следить за всеми событиями в ресторане можно на Facebook-страничке.
- Познакомиться с талантливой командой грузинов-поваров:
– Оценить настоящие кубдари (грузинский пирог с мясом) от повара из Сванетии, откуда и пошло национальное блюдо. Никто, кроме сванов, не сделает вам такой кубдари.
– Приобрести в эко-бутике при ресторане знаменитые грузинские соусы, соления и варенья, мед и вина.
– Посидеть большой компанией за круглым столом у камина. В ресторане отмечают, что это самое любимое место у гостей.
Круглый стол у камина – одно из самых уютных мест Saperavi.
– Отведать фирменное блюдо: речную форель, фаршированную шпинатом и сёмгой. Её для вас приготовит шеф-повар ресторана Кока Хулузаури, за плечами которого более 26 лет опыта работы в ведущих ресторанах Грузии, Украины, России и Казахстана. Отец Коки был известным в Грузии поваром, так что талант ему передался по наследству.
Шеф-повар ресторана Кока Хулузаури побалует вас вкусными грузинскими блюдами.
– Устроить настоящее грузинское застолье с закусками, шашлыками, вином, которого здесь огромная коллекция, чачей, тостами и танцами.
Для детей
Для маленьких гостей в ресторане обустроена детская комната, на стене которой расположился целый квартал тбилисских домиков с резными балконами и светящимися окнами. В комнате работают аниматоры, которые присмотрят за малышами, пока вы дегустируете вино и цыпленка Табака.
Игровая комната для детей в Saperavi.
Кое-что из меню
Хинкали – 70 гривен за 4 штуки.
Речная форель от шеф-повара (фаршированная шпинатом и семгой) – 340 гривен.
Цыпленок Табака (жареный цыпленок под соусом из аджики) – 240 гривен.
Купаты (домашняя колбаса, заправленная зернами граната и барбарисом, подается на кеци) – 180 гривен.
Три вида пхали (из свежего шпината, из свеклы, из стручковой фасоли) – 185 гривен.
Ассорти грузинских сыров (сулугуни, имеретинский сыр, копченый сулугуни, надуги) –180 гривен.
Жареные баклажаны (фаршированные ореховой пастой) – 125 гривен.
Сациви (слегка обжаренное филе индейки под соусом из грецких орехов) – 125 гривен
Шашлык из телятины и шашлык из индейки – 155/145 гривен.
Овощной салат по-грузински – 90 гривен.
Контакты
Адрес: улица Грушевского, 1в (в Мариинском парке возле Музея воды)
Время работы: пн-пт с 14:00 до 23:00; сб-вс с 12:00 до 23:00
Бронь столика: 044 227 5707; 096 277 5707