Для начала нужно разогреть духовку до 200 °С. Затем измельчить на терке цедру одного апельсина, и выжать из него сок. Разрезать остальные апельсины и при помощи ножа и ложки удалить мякоть из оставшихся апельсинов. Выжать из мякоти сок и добавить в сок первого апельсина. Должно получиться около 300 мл. жидкости.
Растопить в кастрюле сливочное масло, добавить муку и размешать. Снять с огня и добавить цедру, сок и пудру. Поставить на огонь и варить пока не загустеет, непрерывно помешивая.
Снять с огня и оставить остывать. Обернуть корки фольгой и поставить в порционные формочки. Взбить белки в крутую пену и добавить в апельсиновую смесь. Осторожно размешать. Поставить формочки на противень.
Выложить суфле и запекать 20-25 мин. осторожно духовку нельзя открывать. Присыпать готовое суфле сахарной пудрой. Подавать сразу оно быстро опадает.
По материалам smak.ua