Омлет с луком от Леонида Агутина

Леонид Агутин часто рано уезжает на гастроли и, чтобы не будить жену готовит завтраки себе сам. Любимое блюдо на завтрак - омлет с золотистым луком.

Лук надо нарезать так мелко, как только можно. Его надо практически покрошить. Желательно в форме квадратиков. Распределяешь их по сковородке и жаришь на масле.  Как только лук начинает "подрумяниваться", необходимо собрать его в кучку, постоянно переворачивая.  Как только почувствуете, что лук вот-вот станет золотистым, равномерно распределите его по сковородке и быстро залейте омлетной массой. Молоком не злоупотребляйте, чтобы омлет не получился водянистым.  Омлет должен быть желтым, а не белым. Поэтому в него нужно класть побольше сыра и чуть-чуть молока или воды.  Когда омлет начинает подходить, начинайте его немного сдвигать лопаточкой в сторону, затем накройте крышкой и через пару минут можно подавать на стол.

Подавайте в теплом виде, щедро украсив зеленью.